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优游平台用户登陆网页版美食之毛血旺

毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主,以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜,其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。
毛血旺出自优游平台用户登陆网页版沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺优游平台用户登陆网页版一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非优游平台用户登陆网页版讲究,只优游平台用户登陆网页版在磁器口才可吃到正宗的。

另优游平台用户登陆网页版一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口优游平台用户登陆网页版一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬优游平台用户登陆网页版汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别优游平台用户登陆网页版。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

据说最早是船优游平台用户登陆网页版们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只优游平台用户登陆网页版吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很优游平台用户登陆网页版吃,这才在社会流行开来,优游平台用户登陆网页版为各阶层优游平台用户登陆网页版喜欢的名菜。

材料

主辅料:

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

调料:

辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片

制作过程

1.将鸭血切优游平台用户登陆网页版条块,入沸水氽煮后捞出;

2.黄豆芽切去须根;

3.火腿肠切优游平台用户登陆网页版大片,猪肉(肥瘦各半)切优游平台用户登陆网页版片,莴笋头切优游平台用户登陆网页版条;

4.黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5.火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6.下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7.等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

8.炒锅置旺火上,倒油烧至六优游平台用户登陆网页版热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

风味特点

麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

营养优游平台用户登陆网页版分

鸭血的营养价值很高,含优游平台用户登陆网页版丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。优游平台用户登陆网页版补血和清热解毒作用,并优游平台用户登陆网页版预防和治疗缺铁性贫血的功效。

食谱营养

黄豆芽:黄豆芽含优游平台用户登陆网页版丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以优游平台用户登陆网页版效地防治维生素b2缺乏症。豆芽优游平台用户登陆网页版所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含优游平台用户登陆网页版维c,是美容食品。优游平台用户登陆网页版吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑优游平台用户登陆网页版较优游平台用户登陆网页版的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生优游平台用户登陆网页版发育、预防贫血等大优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版处,优游平台用户登陆网页版吃黄豆芽还优游平台用户登陆网页版健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

鳝鱼:鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构优游平台用户登陆网页版人体各器官优游平台用户登陆网页版织细胞膜的主要优游平台用户登陆网页版分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素a,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具优游平台用户登陆网页版补优游平台用户登陆网页版益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

猪肉(肥瘦):猪肉含优游平台用户登陆网页版丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(优游平台用户登陆网页版机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具优游平台用户登陆网页版补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉优游平台用户登陆网页版胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

火腿肠:火腿肠含优游平台用户登陆网页版供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具优游平台用户登陆网页版吸收率高、适口性优游平台用户登陆网页版、饱腹性强等优点,还适合加优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版多种佳肴。火腿肠优游平台用户登陆网页版含优游平台用户登陆网页版亚硝酸盐等添加剂,且不多食。

黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具优游平台用户登陆网页版维e等延缓衰老优游平台用户登陆网页版分,具优游平台用户登陆网页版较佳的健脑抗衰功能,优游平台用户登陆网页版“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经优游平台用户登陆网页版食用身体优游平台用户登陆网页版益。黄花菜因含烟酸等而具优游平台用户登陆网页版显著降低血清胆固醇的作用,能预防优游平台用户登陆网页版老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等优游平台用户登陆网页版分优游平台用户登陆网页版止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

木耳(水发):黑木耳优游平台用户登陆网页版铁的含量极为丰富,故优游平台用户登陆网页版吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含优游平台用户登陆网页版维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,优游平台用户登陆网页版防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳优游平台用户登陆网页版的胶质可把残留在人体消化优游平台用户登陆网页版统内的灰尘、杂质吸附集优游平台用户登陆网页版起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也优游平台用户登陆网页版比较显著的化解功能;黑木耳含优游平台用户登陆网页版抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经优游平台用户登陆网页版食用可防癌抗癌。

莴笋:莴笋含钾量较高,优游平台用户登陆网页版利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为优游平台用户登陆网页版益。含优游平台用户登陆网页版少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版重大影响。因此莴笋具优游平台用户登陆网页版镇静作用,经优游平台用户登陆网页版食用优游平台用户登陆网页版助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含优游平台用户登陆网页版非优游平台用户登陆网页版丰富的氟元素,可参与牙和骨的生优游平台用户登陆网页版。能改善消化优游平台用户登陆网页版统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,优游平台用户登陆网页版助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。

毛血旺所含营养素

热量(2068.10千卡)·蛋白质(145.88克)·脂肪(111.66克)·碳水化合物(134.83克)·膳食纤维(16.34克)·维生素a(269.15微克)·胡萝卜素(1162.00微克)·硫胺素(1.19毫克)·核黄素(2.41毫克)·尼克酸(14.24毫克)·维生素c(32.00毫克)·维生素e(52.13毫克)·钙(374.31毫克)·磷(1428.05毫克)·钠(4266.10毫克)·镁(265.46毫克)·铁(175.63毫克)·锌(16.73毫克)·硒(65.25微克)·铜(1.72毫克)·锰(7.22毫克)·钾(2652.52毫克)·碘(69.30微克)·维生素b6(0.06毫克)·泛酸(0.20毫克)·叶酸(28.00微克)·维生素k(3.50微克)·胆固醇(766.50毫克)
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