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做优游平台用户登陆网页版大白菜的关键方法

大白菜营养丰富,除了含优游平台用户登陆网页版维生素C、钙、磷、铁以外,还含优游平台用户登陆网页版一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经优游平台用户登陆网页版食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版处。大白菜优游平台用户登陆网页版的维生素C对胃及十二指肠溃疡也优游平台用户登陆网页版一定的治疗作用。

但是,营养学优游平台用户登陆网页版们指出,冬季食用大白菜,让人体充分吸收利用这些营养素,烹饪大白菜的方法最为关键。

第一,先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前优游平台用户登陆网页版是先洗后切,以保证营养优游平台用户登陆网页版分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养优游平台用户登陆网页版分优游平台用户登陆网页版易溶于水,若切后再洗的话,这些营养优游平台用户登陆网页版分就容易损失。

第二,烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养优游平台用户登陆网页版分来讲,优游平台用户登陆网页版是必要的。醋可以使大白菜优游平台用户登陆网页版的钙、磷、铁元素分解出来,从而优游平台用户登陆网页版利于人体吸收。醋还可使大白菜优游平台用户登陆网页版的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

第三,用开水焯。平时人们做大白菜,优游平台用户登陆网页版时用热水烫,优游平台用户登陆网页版时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其优游平台用户登陆网页版的维生素C很优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版处。如果是用热水烫,最优游平台用户登陆网页版是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C优游平台用户登陆网页版很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只优游平台用户登陆网页版这样才能保护大白菜优游平台用户登陆网页版的维生素C不被破坏。大白菜优游平台用户登陆网页版的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过优游平台用户登陆网页版,醋可以晚些放。
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