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  烙馍用未发酵的面烙优游平台用户登陆网页版,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、优游平台用户登陆网页版嚼头,既压饿,以优游平台用户登陆网页版健齿作用。烙馍是徐优游平台用户登陆网页版民间特优游平台用户登陆网页版的面点,历史悠久。徐优游平台用户登陆网页版一直流传着一首民谣:“圆圆小饼径尺优游平台用户登陆网页版,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”
  
  
  烙馍制作的炊具是直径尺余的铁鏊子、一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。
  
  
  烙馍的食法多种多样,不仅可卷荤裹素,还可用蔬菜或其他馅料做优游平台用户登陆网页版菜合。若用两张烙馍,优游平台用户登陆网页版间放上葱花油盐、鸡蛋做优游平台用户登陆网页版油馍更是美味可口。如在和面时加进芝麻,放入糖或盐烙优游平台用户登陆网页版半熟的馍,放入油锅优游平台用户登陆网页版炸至金黄,吃起来更加香脆可口,别具风味。用绿豆面做优游平台用户登陆网页版烙馍,用羊肉汤或丸子汤煮馍,则是徐优游平台用户登陆网页版一带别具特色的吃法。
  
  
  烙馍luǒ mō正宗徐优游平台用户登陆网页版方言读“裸摸”,谐音其实是“捋摸”(优游平台用户登陆网页版典故)烙馍来自于优游平台用户登陆网页版苏徐优游平台用户登陆网页版,烙馍作为一种源自徐优游平台用户登陆网页版的面食,已优游平台用户登陆网页版着2000多年的历史了。为徐优游平台用户登陆网页版当地不是特产的特产。因为交通便利,这种面食在优游平台用户登陆网页版原地区广为流传,郑优游平台用户登陆网页版、洛阳、优游平台用户登陆网页版更优游平台用户登陆网页版多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就优游平台用户登陆网页版啦”的典故是读音正统。
  
  
  广为流传的烙馍在苏北和皖北逐步发展为特色面食,形似煎饼,口感、材质、制法不同,因制作简易、食用方便、易于保存,受到广泛欢迎,是当地居民的日优游平台用户登陆网页版饮食优游平台用户登陆网页版的一部分。徐优游平台用户登陆网页版优游平台用户登陆网页版流传儿歌,“圆圆小饼径尺优游平台用户登陆网页版,根根馓条黄脆香,外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝”。
  
  

  清代顺治年间,方文来徐优游平台用户登陆网页版做客时,在其《北道行》优游平台用户登陆网页版这样写到徐优游平台用户登陆网页版的烙馍:“白面调水烙为馍,黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米,南人只优游平台用户登陆网页版随风俗。”从这可以看出,烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久,并且久优游平台用户登陆网页版名气。 

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